Management des Organisations

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GPEC Groupe Flo invente un contrat d’embauche « sur mesure » pour les étudiants

Les Echos n° 21218 du 03 Juillet 2012 • page 11

Le groupe de restauration Flo (Hippopotamus, Bistro Romain, Bofinger…) a mis sur pied un contrat d’embauche spécifiquement conçu pour répondre aux besoins des étudiants. Il s’agit d’un CDI pour vingt heures par semaine, sur deux jours, le week-end en général. Le groupe emploie ainsi quelque 600 étudiants par an, de toutes filières et de tous niveaux, en majorité parisiens, qui financent leur cursus par ce moyen.

Dans ce métier réputé exigeant, l’expérience donne des résultats très positifs. « Les étudiants résistent mieux que prévu à la pression et aux contraintes du métier, note Dominique Giraudier, le directeur général. Ils s’intègrent facilement aux équipes, ont un bon contact avec le client, et gagnent des pourboires importants… Résultat, nous avons très peu de turnover. » La présence des étudiants a même un effet bénéfique sur les autres collaborateurs. Mieux encore :de 3 à 4 % d’entre eux finissent par rejoindre la profession, attirés par le potentiel d’évolution, les perspectives de rémunération et l’autonomie qu’offrent les restaurants.

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